Накосячила.

Ужос любого колбасодела. Бульонно-жировой отёк. Адский.
Сначала просчиталась с солью. Вчера в моем мире все стало не 100%, а 1000%.соли в 10 раз меньше. Сегодня добавляла. Фосфат на минималках. 2гр на кг. Но я измельчала и месила подмороженное сырье и воду со льдом подливала. Не пойму как так сильно то?

Расстроена! Час при 70С уже отёк стал появляться.
Позор под катом

Пошла рыдать. Стакан вкуса и сочности в унитаз.