Королевский шеф-повар Даррен МакГрэди рассказал изданию Delish о четырехлетнем периоде работы на принцессу Диану, ее предпочтениях в еде и помощи в борьбе с пищевыми расстройствами.
По словам повара, он готовил Диане исключительно обезжиренные, постные альтернативы тех блюд, которые предпочитала королевская семья.
Это помогло принцессе побороть булимию и перейти на здоровый образ жизни.«Когда я начал готовить для принцессы Дианы, она была покровителем 119 различных благотворительных организаций, занималась в тренажерном зале три раза в неделю и выглядела лучше, чем когда-либо. Она победила булимию и сказала мне: «Даррен, ты позаботься о жирах, а я сосредоточусь в спортзале на углеводах».
В результате я перестал следовать рецептам кулинарной книги и начал готовить только здоровую пищу. А если за общим столом подавали жирные блюда, я готовил Диане их постные версии. К примеру, если она хотела мусс с майонезом и сметаной как у президента Рейгана, я старался исключить из него все жиры. За ужином никто не замечал разницы», — вспомнил повар, добавив, что было невозможно распланировать меню Дианы даже на несколько дней, поскольку она постоянно его меняла.
МакГрэди отметил, что основной рацион леди Ди составляли овощи и рыба, в то время как красного мяса она почти не ела: «Моя стряпня изменилась — больше не было жирных кремов и соусов. Я готовил здоровую еду. Так, фаршированные болгарские перцы были одним из ее любимых блюд. Она ела их два или три раза в неделю. Принцесса не ела говядину, иногда могла съесть баранину.
Но по большей части предпочитала вегетарианские блюда — перец, фаршированные баклажаны и рыбу, например, радужную форель. Но вся ее еда содержала очень мало жира: никаких сливок или масла».
Повар также рассказал о пристрастии принцессы к свежевыжатым сокам: «Она любила делать соки еще до того, как это стало популярным. Она всегда была впереди тенденций, из-за чего я чувствовал небольшое напряжение».
К слову, помимо леди Ди, за 15-летнюю службу во дворце МакГрэди был личным шеф-поваром королевы Елизаветы II, принца Филиппа, а также принцев Уильяма и Гарри.